베이커리 생산에서 패스 박스는 다른 깨끗한 영역 사이의 재료를 전송하는 데 중요한 장치입니다. 교차 오염을 방지합니다.GMP (좋은 제조 관행) 위생 표준을 엄격히 준수하는 것이 필수적입니다..

1재료 및 설계 요구 사항

패스 박스는 스테인레스 스틸 또는 다른 청소가 쉬운, 부식 저항성 물질로 만들어지고 내부가 매끄럽어야 합니다.이중 문 잠금 시스템 은 두 문 이 동시에 열리지 않도록 한다, 일방적인 공기 흐름을 유지하고 오염 위험을 줄입니다.

2매일 청소 및 살균

빈도: 사용 전과 사용 후 청소하고 생산 후 철저하게 살균합니다.

방법: 똥이 없는 지느러미로 잔해를 제거하고, 식품용 살균제 (예를 들어 75% 알코올 또는 4차 암모늄 화합물) 로 표면을 지워라.

자외선 살균: 장착된 경우, UV 램프는 사용하지 않을 때 15-30 분 동안 작동해야합니다.

3사용 지침

물품 을 옮기기 전 에 포장물 의 무결성 을 검사 한다.

청소 되지 않은 도구나 원료를 옮기지 마십시오.

운영자는 직접 접촉을 최소화하기 위해 장갑을 착용해야합니다.

4유지보수 및 검사

문 봉쇄, 잠금 기능, 자외선 램프 효과 등을 정기적으로 점검하고, 적절한 작동을 보장하기 위해 유지보수를 문서화하십시오.

엄격한 위생 프로토콜을 준수함으로써, 패스 박스는 깨끗한 생산 환경을 유지하고 GMP 표준을 충족시키고 제품 안전성을 향상시키는 데 도움이됩니다.