베이킹 산업에서는 식품 안전이 가장 중요하며, 베이킹 작업실의 청결과 안전은 식품 안전을 보장하는 열쇠입니다.작업실의 청결을 보장하는 중요한 시설로, 이성적인 구성화물 공기 샤워기다음 문서에서는 작업실의 전반적인 제어 및 화물 공기 샤워 장치 구성에 대한 핵심 요구 사항에 대해 자세히 설명합니다.

제1차. 베이킹 워크샵의 청결과 안전에 대한 전반적인 통제

(I) 워크샵의 배열 및 구역 지정

원자재 저장, 가공, 포장 및 완제품 임시 보관 등의 영역을 합리적으로 분할하십시오.물리적인 벽벽으로 분리하고 보행자 흐름과 물류 채널을 분리하여 교차 오염을 방지하십시오..

(II) 인력 관리

직원 들 은 작업장 에 들어가기 전 에 전용 업무 의복, 모자, 마스크, 신발 덮개 를 입어야 한다. 손 씻기 및 살균 절차 를 엄격 히 이행 해야 한다. 정기적 인 건강 검진 을 실시 해야 한다.,감염병이나 피부염을 앓고 있는 직원의 출입을 금지합니다.

(III) 장비 청소 및 유지보수

장비 청소 계획을 수립합니다. 정기적으로 생산 장비의 종합적인 청소 및 살균을 수행하고, 특히 식품과 직접 접촉하는 부품을 주의하십시오.그리고 장비에 대한 유지보수 수행.

환경 감시 및 통제

환경 모니터링 시스템 을 구축 하고, 공기 청결성, 온도, 습도, 미생물 함유량 등의 지표 를 정기적으로 모니터링 한다.모니터링 결과에 따라 환기 및 에어컨 시스템을 조정합니다., 그리고 통제 조치를 최적화하기 위해 데이터를 기록하고 분석합니다.

II. 화물 공기 샤워기의 구성에 대한 기본 요구 사항

(I) 고효율 필터레이션 시스템

1차, 중차, 고효율 필터를 장착합니다. 1차 필터는 큰 입자를 제거하고, 중차 필터는 작은 입자를 제거합니다.그리고 고효율 필터는 0보다 큰 입자를 제거합니다..3 미크론. 사용 조건에 따라 필터를 정기적으로 교체하십시오.

(II) 강한 공기 흐름 조직

팬은 충분한 공기 부피와 압력을 보장해야합니다. 합리적으로 노즐의 배열과 각도를 설계하고 노즐의 바람 속도는 20 ~ 25m / s 이상으로 도달해야합니다.먼지 제거 효과를 높이기 위해 특수 노즐을 사용할 수 있습니다..

(III) 신뢰성 있는 전기 제어

자동 제어 를 달성 하기 위해 PLC 프로그래밍 가능한 컨트롤러 를 사용 한다. 비상 정지, 누출 보호, 과부하 보호 등 안전 보호 장치 를 설치 하고, 고장 경보 기능 을 갖는다.

(IV) 적절 한 재료 와 구조

주체 를 위해 스테인레스 스틸 을 사용 하고, 공기 밀폐 된 문 을 사용 한다. 내부 구조 는 죽은 구석 과 틈 을 피해야 하며, 구석 과 바닥 은 둥근 전환 으로 설계 되어야 한다.

(V) 일치하는 청결 수준

작업실의 청결 수준 요구 사항에 따라, 예를 들어 클래스 100,000 및 클래스 10,000, 종합적으로 성능, 가격, 유지 보수 비용을 고려하여 적절한 화물 공기 샤워기를 선택합니다.

결론

베이킹 워크샵의 청결과 안전을 보장하기 위해서는 여러 가지 측면에서의 조율이 필요합니다.잘 선택 하 고 사용 하 여 화물 공기 샤워를 위한 핵심 요구 사항을 따라, 그것은 작업실의 청결과 안전 수준을 향상시키고 소비자에게 보장 된 구운 음식을 제공하는 데 도움이됩니다.