인도네시아 식품 공장에서인력 위생 기지(손 씻기 역, 변기실 및 살균 시설 등) 규정 및 위생 표준을 준수해야 합니다. 인도네시아 식품 안전법의 준수가 필요합니다.국제 표준 (GMP 및 HACCP 등), 그리고 공장의 특정 필요에 따라 다음과 같은 주요 단계와 고려 사항이 있습니다.
1인도네시아의 규정과 표준을 준수
• 주요 규정:
◦ BPOM (인도네시아 식품의약품청): 식품안전법과 관련 지침을 준수합니다.
SNI 표준: 식품 위생에 관한 인도네시아 국가 표준 (SNI) 을 참조하십시오 (예: 식품 안전 관리 시스템에 대한 SNI ISO 22000:2018).
• 보건부 (Kemenkes) 요구 사항: 직원에 대한 건강 및 위생 규정 (예: 손 씻기 시설 설치, 살균제 사용)
• 국제 표준:
● GMP (좋은 제조 관행): 시설 설계 및 청소 절차가 GMP 요구 사항에 부합하는지 확인합니다.
• HACCP: 위험 분석에서 중요한 제어점 (CCP) 으로 인력 위생을 식별합니다.
2시설 설계 및 관리 요구 사항
손 씻기 역
• 위치: 생산 구역 에 들어가는 입구, 화장실 인근 및 주요 운영 구역 에 배치 해야 합니다.
• 설정:
• 손 자유 조작 (예: 센서 또는 발 작동 펌프).
● 따뜻한 물 (선택), 항균 비누, 일회용 종이 수건 또는 핸드 드라이어 제공.
◦ 명확한 시각적 지침 (WHO 또는 BPOM 지침에 따라 최소 6 단계).
• 유지보수:
• 물의 품질을 정기적으로 검사합니다. (음용물 기준을 충족해야 합니다.)
● 물의 정체 를 피하기 위해 적절한 배수 를 보장 한다.
변신실 과 개인 보관실
• 구역 지정: 깨끗 한 부위 (직복) 와 깨끗 하지 않은 부위 (개인 의류) 를 분리 한다.
• 잠자리: 교차 오염 을 방지 하기 위해 충분한 저장 공간을 마련 하십시오.
• 업무 의류: 각 지역 (예: 생산, 창고) 에 대한 색상 코딩을 통해 정기적으로 세탁 및 살균합니다.
살균 시설
• 손 위생: 손 씻은 후 알코올 기반의 위생제 (70-80% 농도) 를 사용 합니다.
• 신발 살균: 입국 지점 에 살균제 의 발 목욕탕 이나 매트 (클로린 용액 이나 승인 된 다른 살균제 를 사용 하는 것) 을 설치 한다.
3운영 절차 및 훈련
• 표준 운영 절차 (SOP):
• 명확한 위생 SOP를 설정하십시오 (예: 손 씻기 빈도, 살균 단계, 작업복 변경).
◦ 체크리스트를 유지하십시오 (예: 매일 시설 검사, 살균제 농도 검사).
• 인력 양성:
• 정기적인 위생 교육 (예: 손 씻기 중요성, PPE의 올바른 사용)
◦ 바하사 인도네시아어와 시각적 보조자료 (예: 포스터, 비디오) 를 사용하여 명확하게 설명할 수 있습니다.
4감시 및 검증
• 매일 검사:
● 손 씻기 스테이션 (사본, 수건) 이 준비되어 있는지 확인하십시오.
● 소독제 농도를 확인합니다. (예를 들어, 염소 용액의 경우 50-100ppm).
• 미생물학적 검사:
● 손과 작업복 표면에 주기적으로 스탭 검사를 실시합니다. (예를 들어, 대장균 검출).
• 기록 및 감사:
• 내부 또는 BPOM 감사에 사용할 수 있는 검사 및 청소 로그를 유지합니다.
5특별 고려 사항
• 문화적 적응:
● 종교 관습을 수용 (예를 들어, 이슬람 직원들이 기도 전에 씻는 시설)
◦ 바하사 인도네시아어 라벨과 교육 자료를 사용하십시오.
• 기후 요인:
◦ 습기 상태에서 곰팡이 방지 조치를 강화하십시오 (예: 환기, 자주 수건 교체).
6참고 문서
• BPOM 지침: BPOM 웹사이트에서 Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) 를 참조하십시오.
• 국제 표준: ISO 22000, Codex Alimentarius.
이러한 조치를 시행함으로써공장들은 인력 위생소가 인도네시아 규정과 식품 안전 요구 사항을 준수하고 오염 위험을 최소화 할 수 있도록 체계적으로 보장 할 수 있습니다.준수 확인을 위해 지역 식품 안전 컨설턴트 또는 제3자 감사 (예: SGS, TÜV) 와 정기적인 협의가 권장됩니다.